Qué tips hay que tener en cuenta antes de elegir un restaurante
El crítico gastronómico Pietro Sorba dio útiles sugerencias para decidir adónde ir a comer
Pietro Sorba, contó por qué prefiere la información sobre la crítica y qué razonamiento se debe hacer para evaluar a los restaurantes.»Si en la puerta de un restaurante hay un texto que dice ‘carne en cocción prolongada en un horno de barro hecho por un artesano’ y todo un discurso larguísimo para hablar de una carne al horno, no entren», sentenció Sorba.
Además reconoció que hoy la experiencia «no es sólo ir a comer, es el contexto, el local, el diseño, la luz, el ambiente» y agregó que la comida, para algunos, no sólo tiene que ver con la alimentación sino que involucra «cuestiones lúdicas e ideológicas».Para Sorba si no existe una «tradición fuerte de consumo, la gente no desarrolla un espíritu crítico y no se llega a la perfección, que sólo se alcanza cuando se tienen una prueba y error permanente».
